Die Hamburger Sauerteig-Bibel#

Dein persönliches Handbuch für ehrliches Brot. Version 4.2.

📥 Hier klicken: Die Bibel als PDF herunterladen (Immer die aktuellste Version, frisch aus dem Ofen)

Moin.

Dies ist keine Hochglanz-Broschüre und kein Chemie-Lehrbuch. Es ist meine persönliche Sammlung für den echten Hamburger Alltag – zwischen Job, Kind und dem Wunsch, vernünftiges Brot auf dem Tisch zu haben, ohne dafür nachts um drei aufzustehen.

Wichtig vorab: Dieses Buch konzentriert sich fast ausschließlich auf das Backen in der Kastenform. Warum? Weil es im Alltag verdammt praktisch ist, Fehler verzeiht, den Ofen sauber hält und am Ende Scheiben liefert, die perfekt in die Brotdose passen.

Der Fahrplan#

• Die Sauerteig-Schule – Wie du startest, fütterst und pflegst.
• Der Basis-Ablauf – Das System (Kneten, Falten, Backen).
• Rezept-Bibliothek – Die Brote (inkl. Bäckerprozenten).
• Wissenswertes & Tipps – Mehlkunde, Werkzeuge und das Baby-Spezial.

Viel Spaß beim Backen. Es wird gut.