📖 Die Hamburger Sauerteig-Bibel#

Dein persönliches Handbuch für ehrliches Brot. Version 3.0 (Februar 2026).

Willkommen in deiner Backstube. Dieses Dokument ist mehr als eine Rezeptsammlung. Es ist die Essenz aus vielen Experimenten, “Matsch-Traumata” und dem glorreichen Moment, wenn die Kruste knackt. Wir backen hier nicht für Instagram, sondern für den echten Hamburger Alltag – mit Kind, Job und dem Anspruch an richtig gutes Brot.

Die Struktur#

• Philosophie & Grundlagen – Verstehe Mehl, Wasser und das Gefühl
• Der Master-Prozess – Der Rhythmus für jedes Brot
• Rezept-Bibliothek – Deine Bausteine zum Erfolg
• Methoden & Werkzeuge – Dein Arsenal
• Baby-Spezial – Backen mit Kindern im Sinn

Los geht’s. Es wird köstlich.