Das “Keine Ausreden” Anfängerbrot#
Der einfachste Weg zu echtem Sauerteigbrot. Kein Kneten, keine klebrigen Hände, kein Stress. Nur ein Löffel, eine Schüssel und Zeit. Perfekt für den allerersten Versuch!
Zutaten#
| Zutat | Bäcker-% | Standard (1 Kasten) | XL (Großer Kasten) |
|---|---|---|---|
| Gesamtmehl | 100 % | 500 g | 750 g |
| …Weizen 1050 | 100 % | 500 g | 750 g |
| Wasser | 72 % | 360 ml | 540 ml |
| Sauerteig | 10 % | 50 g | 75 g |
| Salz | 2 % | 10 g | 15 g |
| Honig (für die Kruste) | - | 1 TL | 1,5 TL |
| Topping (Haferflocken) | - | 1 Handvoll | 1 Handvoll |
Der Ablauf#
Du hast zwei Möglichkeiten:
- Option A: Die Faule Nacht (No-Knead) (Empfohlen für Anfänger!) Genau nach diesem Rezept mit 10 % Sauerteig. Einfach abends zusammenrühren, nachts stehen lassen, morgens backen.
- Option B: Der Standard-Ablauf (Kühlschrank) Möchtest du den Teig richtig kneten und falten? Dann erhöhe den Sauerteig auf 20 % (100 g für Standard / 150 g für XL) und folge der klassischen Methode.