No-Knead Topfbrot (“Lazy Sunday”)#
Für Faule. Zeit statt Muskelkraft.
Hinweis: Dies ist eines der wenigen Rezepte hier für den Gusseisernen Topf (rund), nicht für den Kasten.
Zutaten#
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Weizen 550 | 400 g |
| Roggen 1150 | 100 g |
| Wasser | 360 ml |
| Salz | 10 g |
| Sauerteig | 80 g |
Der Ablauf#
- Mischen: Abends alle Zutaten einfach nur verrühren. Schüssel abdecken.
- Gare: 12 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.
- Formen: Teig auf Mehl kippen, wie einen Briefumschlag falten, rund wirken. 1 Stunde im Gärkorb gehen lassen.
- Backen: Im heißen Gusseisen-Topf (250 °C): 30 Minuten mit Deckel, dann 15 Minuten ohne Deckel.