Brötchen #
Ursprünglich kommt das Rezept von: Einfache Sauerteigbrötchen ohne Hefe .
Zutaten #
- 120g Sauerteig
- 600g Weizenmehl oder Teil Dinkel 630
- 15g Salz Menge nach Geschmack
- 220ml lauwarmes Wasser
- 100ml Milch oder veg. Milch
Zubereitung #
- Alles mischen
- 5m-10m kneten
- Feuchtes Tuch drauf
- 5h warten
- 12 straffe Brötchen auf bemehlter Arbeitsfläche formen
- 30m reifen lassen
- Einschneiden
- 30m reifen lassen
- Bei 210°C für 18m-24m backen
- 5m vor Schluss Dampf entlassen