Ronja (Top für Einsteiger) #
Ursprünglich kommt das Rezept von: Papa backt: Das knusprigste Roggensauerteigbrot der Welt ;-) Lecker und so bekömmlich!
Zutaten #
- 400g Bio Roggenvollkornmehl
- 300g Bio Weizenmehl 1050
- 1EL Salz
- 450ml lauwarmes Wasser
- 60-80g Sauerteigansatzes
Zubereitung #
- Alles mischen
- 4-5m kneten
- 3h bei Zimmertemperatur gehen lassen
- Dehnen & Falten
- 12h im Kühlschrank
- 1h wieder Zimmertemperatur annehmen lassen
- In Form fürs Gärkörbchen bringen
- 1h im Gärkörbchen
- 15m bei 240 Grad, Umluft (Infos zum Thema Backen beachten)
- 45m bei 200 Grad, Ober/Unterhitze