No-Knead Topfbrot (“Lazy Sunday”)#

Du hast keine Lust auf Kneten und Falten? Das ist dein Rezept. Es nutzt die Zeit statt Muskelkraft.

Das Prinzip: Alle Zutaten nur verrühren -> 12 Stunden vergessen -> Backen.

Zutaten#

• 400g Weizen 550
• 100g Roggen 1150
• 360ml Wasser
• 10g Salz
• 80g Sauerteig (Optional: eine Prise Hefe für Sicherheit)

Ablauf#

1. Abends alles mit dem Löffel mischen. Schüssel abdecken. Schlafen gehen.
2. Morgens den Teig auf Mehl kippen. Wie einen Briefumschlag falten (Spannung aufbauen).
3. In einen Gärkorb (oder Schüssel mit Tuch) legen. 1 Stunde gehen lassen.
4. Einen Gusseisernen Topf im Ofen bei 250°C vorheizen (30 Min).
5. Teig in den heißen Topf plumpsen lassen, Deckel drauf.
6. 30 Min mit Deckel backen (Dampf bleibt drin), dann 15 Min ohne Deckel für die Kruste.

Charakteristik#

• Extrem zeitsparend – perfekt für Faule
• Kneten & Falten komplett weggelassen
• Zeit macht die Arbeit für dich
• Überraschend gutes Ergebnis!