Helga #
Ursprünglich kommt das Rezept von: Helles Sauerteigbrot aus weltbestem Weizen
Zutaten #
- 50g Sauerteig (sprudelnd aktiv)
- 350g lauwarmes Wasser
- 420g Weizenmehl 1050
- 80g Weizenvollkornmehl
- 9g Meersalz
Zubereitung #
- Sauerteig mit Wasser gründlich verquirrlen
- Mehl ergänzen und kneten
- Mit feuchten Tuch abdecken
- 30m warten
- Dehnen und falten
- 8h-10h ruhen lassen (Teig verdoppelt sich in der Zeit)
- Vorsichtig in Form bringen und ab ins Gärkörbchen
- 1h warten
- Backofen 230°C vorheizen
- Brot vorsichtig aus Gärkörbchen stürtzen und 50m im Ofen backen