Saftiger Zitronenkuchen#
Frisch, säuerlich und dank Sauerteig extrem saftig. Ein einfacher Rührkuchen für jeden Tag.
Zutaten#
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Sauerteig-Reste | 150 g |
| Mehl (Weizen 550) | 200 g |
| Zucker | 150 g |
| Öl (z.B. Raps) | 100 ml |
| Joghurt (Natur) | 100 g |
| Eier | 3 Stk. |
| Zitronensaft (Frisch/Glas) | 40–50 ml |
| Zitronenabrieb | 1 Pck. / 2 Bio |
| Backpulver | 1 Pck. |
| Salz | 1 Prise |
Guss (Optional)#
- Puderzucker + Zitronensaft
Zubereitung#
- Feucht: Eier und Zucker schaumig schlagen. Öl, Joghurt, Sauerteig, Zitronensaft und Abrieb unterrühren.
- Trocken: Mehl, Backpulver und Salz mischen.
- Verbinden: Trockene Zutaten kurz unter die feuchten rühren (nicht totrühren, sonst wird er zäh).
- Backen: In einer gefetteten Kastenform bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 45–55 Minuten. Stäbchenprobe machen!
- Finish: Wenn er noch warm ist, mit dem Guss bepinseln oder Löcher einstechen und noch mehr Saft darüber träufeln.