Einen Starter ansetzen#

Du hast noch keinen? Wir züchten einen über 5 Tage.

• Mehl: Roggenvollkorn (gärt am sichersten).
• Prinzip: 1 Teil Mehl, 1 Teil Wasser (1:1).

Der Plan#

• Tag 1: 50 g Mehl + 50 g Wasser (lauwarm) verrühren. 24 Std. warm stehen lassen.
• Tag 2: 50 g vom Ansatz nehmen (Rest wegwerfen/verbacken), mit 50 g frischem Mehl + 50 g Wasser mischen.
• Tag 3 bis 5: Wiederholen.
• Ziel: Wenn er angenehm säuerlich riecht und sich in 4–6 Stunden verdoppelt, ist er fertig.