Die Schnitt-Technik#

Warum schneiden wir ein? Damit das Gas kontrolliert entweicht und das Brot nicht an der Seite aufplatzt.

Bei Kastenbroten (Weiche Teige)#

Nimm die Schere! Schneide im Zick-Zack-Muster oder einfach tief der Länge nach. Die Schere verklebt nicht so schnell wie ein Messer.

Nimm eine Rasierklinge (Lame). Halte sie im 45°-Winkel, um ein knuspriges “Ohr” zu erzeugen.