Praktische Tipps & Tricks#

Öl-Trick für klebrigen Teig#

Der Teig ist oftmals super schwierig zu handhaben: Weil klebrig! Dann einfach die Hände mit Öl einreiben und den Teig bestreichen. Et voila, Teig klebt nicht mehr.

Dampf im Ofen#

Wasserdampf im Backofen ist essenziell für eine gute Kruste. Es gibt mehrere sichere Methoden:

Keramikschale mit Wasser#

Stell eine Keramikschale mit Wasser unten in den Ofen. Wichtig: Die Schale vorab mit Wasser zusammen erwärmen (nicht kalt reingießen, könnte springen).

Sprühflasche#

Nutze eine saubere Sprühflasche um Wasser in den Ofen zu spritzen.

NICHT EMPFOHLEN#

Wasser direkt in den heißen Ofen gießen! Das Metall zieht sich ruckartig zusammen und der Ofen kann kaputt gehen.

Hinweis: Kurz vor Ende des Backvorganges sollte der Wasserdampf aus dem Ofen gelassen werden.

Lagerung (Rette die Kruste)#

Ein Sauerteigbrot lebt.

Tag 1-2#

Stell das angeschnittene Brot einfach mit der Schnittfläche auf ein Holzbrett. Die Kruste bleibt an der Luft knusprig, das Innere trocknet durch das Brett nicht aus.

Einfrieren#

Schneide den Rest in Scheiben, friere sie mit Backpapier-Trennern ein. Direkt in den Toaster – schmeckt wie frisch gebacken!