Backmethoden (Topf, Blech oder Stein?)#

Je nachdem, was dein Küchenschrank hergibt, gibt es verschiedene Wege zum Ziel.

Das Backblech (Basic)#

Der Teig wird direkt auf das heiße Blech (oder auf Backpapier darauf) geschoben.

• Vorteil: Hat jeder.
• Nachteil: Hält die Hitze nicht so gut, Brot läuft breiter.

Der Pizzastein (Fortgeschritten)#

Der Stein speichert Hitze und gibt sie schlagartig an den Teigboden ab. Das sorgt für tollen Ofentrieb.

• Setup: Stein im Ofen mind. 30–45 Min vorheizen.
• Backen: 240 °C anbacken, dann runter auf 210 °C.

Der Gusseiserne Topf (Profi-Hack)#

Der Topf simuliert einen professionellen Dampfbackofen. Die Eigenfeuchte des Brotes bleibt im Topf gefangen.

• Ablauf: Topf (mit Deckel) im Ofen leer vorheizen (heiß!). Teig hineinplumpsen lassen.
• Backen: Die ersten 15–20 Minuten mit Deckel (ersetzt die Wasserschale im Ofen). Danach Deckel abnehmen für die Kruste.