Empfehlungen & Inspiration#

Du hast die Kastenbrote gemeistert, dein Sauerteig blubbert fröhlich vor sich hin und du willst jetzt tiefer in den Kaninchenbau? Hier sind die besten Anlaufstellen, um ein echter Brot-Nerd zu werden.

Dieses Buch ist für den unkomplizierten Alltag geschrieben. Wenn du aber Lust auf frei geschobene Kunstwerke, wilde Mehl-Mischungen und die absolute Wissenschaft hinter dem Teig hast, empfehle ich dir diese Meister ihres Fachs:

📚 Die Must-Read Bücher#

• Lutz Geißler (“Brotbackbuch Nr. 1” & Co.): Lutz (der Gründer des Plötzblogs) ist der unangefochtene “Godfather” der deutschen Hobbybäcker-Szene. Seine Bücher sind extrem präzise. Wer wirklich verstehen will, warum ein Teig macht, was er macht, kommt an Lutz nicht vorbei.
• Maurizio Leo (“The Perfect Loaf”): Ein fantastisches Buch (mittlerweile auch auf Deutsch), das wahnsinnig tief in die Biologie des Sauerteigs eintaucht und unfassbar schöne Fotos und Schritt-für-Schritt-Anleitungen liefert.
• Chad Robertson (“Tartine Bread”): Das ist eher ein Bildband und eine Liebeserklärung an das Handwerk als ein schnelles Rezeptbuch. Chad Robertson hat den weltweiten Hype um das offene, grobporige Sauerteigbrot (San Francisco Style) maßgeblich geprägt.

📺 YouTube & Social Media (Zum Abgucken)#

Manchmal muss man einfach sehen, wie ein feuchter Teig gefaltet wird, damit es Klick macht.

• Marcel Paa (YouTube): Ein Schweizer Bäckermeister, der sein Handwerk liebt und es unfassbar sympathisch und ruhig erklärt. Seine Videos zur Teigbearbeitung und zum Formen (Rundwirken / Langwirken) sind Gold wert.
• Jo Semola (Instagram / TikTok): Perfekt für die kleine Inspiration zwischendurch. Er bäckt sehr modern, oft anfängerfreundlich und zeigt in kurzen, knackigen Videos, dass Brotbacken auch einfach Spaß machen und gut aussehen kann.
• Foodgeek (YouTube): Sune, ein dänischer Bäcker, der extrem viele Experimente macht. Er testet zum Beispiel: “Was passiert, wenn ich den Teig 100 Stunden im Kühlschrank lasse?” Sehr lehrreich, wenn man die Grenzen des Sauerteigs verstehen will (auf Englisch).

💻 Blogs & Rezept-Archive#

• Der Plötzblog: Das größte und detaillierteste deutsche Rezeptarchiv. Tausende Rezepte, extrem genau durchgerechnet. Wenn du ein ganz spezielles Traditionsbrot suchst, wirst du hier fündig.
• The Perfect Loaf: Maurizios englischsprachiger Blog. Grandiose Rezepte, besonders wenn es um süße Sauerteig-Varianten oder Pizzateige geht.

Der wichtigste Tipp zum Schluss: Wenn du Rezepte aus dem Internet oder dicken Büchern nachbäckst: Lass dich nicht stressen. Profis nutzen oft klimatisierte Räume und Profi-Knetmaschinen. Wenn dein Brot nicht exakt so aussieht wie auf Instagram, schmeckt es meistens trotzdem tausendmal besser als aus dem Supermarkt!